Outback 黑麥包

  今日我家老爺和二公子去踩單車，因我手痛所以無跟他們一起去（哈哈～他們一定會説我在找藉口了吧！）

  在家做定點包包好等他們做完運動回家有得食。

  很久以前已見到個包的食譜，也忘記出處在那裏，現在同大家分享⋯

材料：

黑裸麥粉60g（rye flour)

水60ml

高筋粉80g

低筋粉10g

黑麥芽精粉1.7g

molasses糖漿16g

冰水35ml

黑糖15g

鹽1g

酵母1.4g

牛油9g

 

做法：

1）先用1：1的黑麥粉60g+60ml的水攪拌後用保鮮紙包好，放入雪櫃。

2）第二天，攞出黎回溫。再加餘下的其他材料搓勻。跟平時做包程序一樣⋯揉麵團、發酵、排氣、鬆弛、造型、最後發酵，焗15分鐘即可。

Notes : 黑麥包內的黑裸麥粉差不多佔包包的4成份量，筋性減少，只會發高少少。如果想包包又高又軟，咁要減少黑裸麥粉份量。

  後話⋯這樽Molasses糖漿我是在Market Place買的，相信很多較大的超市也可以找到。