豬肉餡餅

  本來早幾日就應該寫呢篇blog，不過因為大仔澳洲放暑假要番香港，當他不在港的期間我鵲巢鳩佔了佢間房，所以務必要在他回港前執好，真係執到死吓死吓！

  話說原本老公的意思係想食牛肉餡餅的，點知第二朝摷雪櫃原來只得豬肉、一條甘荀和一些急凍粟米粒，我又唔想再落街再買料，唯有叫老公將就D啦^皿^⋯

  其實做豬肉餡餅的材料好簡單，亦好隨意，今次我用的材料如下：

內餡材料：

1）豬絞肉      450g左右

      鹽               1.5 tsp

      水                 6 tbsp

     調味料：

     豉油             1.5 tbsp

     薑蓉              1 tsp

     麻油              3 tbsp

2）甘筍（切幼粒）      1條

3）急凍粟米粒             隨意

外皮材料：

1）中筋麵粉         400g

2）滾水                100g

3）冷水                150g

內餡做法：

1）先將豬絞肉打水，意思是將內餡材料內的鹽加入豬絞肉中攪勻

2）跟著將內餡材料內的水以少量多次方式加入絞肉中，以同一方向將水分確實攪入肉中，當水份未完全被肉吸收時，不可繼續加水

3） 當肉打水完成後，肉質具黏性，而顏色亦會變淡

4）肉打水後加入豉油，以同一方向將豉油攪入肉中，之後再加入薑蓉攪勻

5）最後才加入麻油拌勻，之後冷藏備用

外皮做法：

（今次是做半燙麵）

1）將滾水繞圏方式倒麵粉中，並不停攪拌麵粉和滾水，成鬆散的麵團狀

2）接着倒入冷水

3）將所有材料混合均勻，此時即成為濕黏麵團

4）取出濕黏麵團放在工作枱上，開始用手輕輕繼續搓柔，成麵團即可，蓋上保鮮膜放在室溫下鬆弛約30分鐘，即可將麵糰分割成23等份

完成以上步驟之後，便可以擀皮包餡，我次次都會包定多D，食幾多煎幾多，剩番果D會放入冰箱，留待遲D再食^^