起初我很單純地以為整泡菜所需的材料只是辣椒粉和大大個的旺菜，原來仲有好多其他材料的呢～
今次我買了兩個大旺菜，大約6磅左右。首先，將旺菜切絲（其實怎樣切是隨意的）
切好後，清洗一下，便要一層菜、一層鹽的將菜醃著。我今次大約6磅菜，便用了大約半杯鹽去醃。
要記住最面的一層菜也要灑上鹽喲！
接著每隔30分鐘便要將菜由底翻至面的將菜翻一次，全程共翻3次，目的是將所有的菜都可以平均醃好。
你們看，第二次翻菜的時候，本來是滿滿的一大盆菜，現在只剩下半盆了。
當等待翻菜的同時，便繼續着手去準備其他配料。
以下所有嘅配料都係隨個人喜好，可增多減少的。我今次用了一扎蔥（切粒）....
......半個蘿蔔（切條）.....
......一個紅蘿蔔（刨絲）.....
除了以上3樣材料，其實還可加京蔥和辣椒的，但因買不到京蔥，又因怕辣所以無加辣椒。
切好後，可先放一旁，因為要去準備醬汁。
醬汁方面需要的材料是，大約半杯蒜頭、半個洋蔥、少許薑片、半個韓國水梨、還有半杯韓國魚露.....
將以上材料放入攪拌機，攪大約兩分鐘左右，做好之後放在一旁.....
之後要煮個糯米粉漿，今次我用了2杯水加1/3杯糯米粉，用細火慢慢煮至杰身.....
煮大約5分鐘左右.....
然後加入1/8杯糖，煮溶後熄火，待涼......
粉漿涼後，加入蒜蓉醬汁攪勻....
攪勻後再加入粗粒辣椒粉，不愛辣的半杯粉、中辣的一杯粉、大辣的一杯半粉，我自己當然是半杯辣椒粉啦！
但給媽媽的是一杯辣椒粉.....
你們看得出那一碗醬較辣嗎？
現在醬汁煮好了，便可以將蘿蔔絲之類的材料混和，備用.....
現在是時候主角回歸了，話說每隔三十分鐘翻一次菜，翻了三次之後，便可用清水洗淨鹽水，我洗了三次，清洗完瀝乾之後只剩下很少菜呢～
最後便是將菜和泡菜醬混和，也是一層菜丶一層醬的，如此類推，跟著便用手翻勻（記得千萬一定要戴手套啊！）
終於完成了！像樣嗎？最後放入盒內儲存。
據說一星期之內食，會食到Kimchi的清甜味道。兩星期後食會變比較酸和比較軟。如果一個月的話便可以用來煮泡菜湯。
我是參考以下短片的：～
