無水酵母紫芋包

  整麵包真係好多學問、好有趣，單單是酵母已經有好多種類。今次嘗試養無水酵母來整包包。

  隨手拎左細仔食緊嘅無核提子30粒，跟住將D提子一開二⋯

  放入已消毒的玻璃樽內，再隨意的加了點糖⋯

  跟住篤佢幾下，希望做出黎可以多D酵液⋯

  接著就係等⋯

  ⋯等到第2日⋯開始有D水出,仲有少少吱吱聲添⋯繼續等⋯

  ⋯到了第4日已經開始多泡泡⋯

  ⋯等到第5日泡泡明顯多左好多⋯

  見到有咁多泡，於是嘗試用直接法來整包，點知收集起來的酵液只得29g！無法啦～ 唯有加一點點的速酵母吧！今次還加了點從日本買回來的蔬菜粉⋯

無水酵母紫芋包

材料：～

高筋粉        150g

紫芋粉            5g

無水酵母液   29g

速酵母         0.7g

全脂牛奶      72g

水                 12g

三溫糖          10g

海鹽             1.5g

無鹽牛油      7.5g

  沒有特別的做型，只是滾圓吧了！平均分割了5個小圓球，臨入爐前噴點水、灑點麥皮而已⋯

  今次用較低溫去焗，因為不想個包焗到太深色。但結果都比我想象中還是深了點色。

  首先是140度焗10分鐘，接著是160度焗8分鐘，最後用180度焗了3分鐘,出爐了⋯

  幸好包包的質感還不錯，我和老公即刻每人食了一個，淨了那3個留待他今晚去行夜山肚餓時充饑～