化妝包的正面......
2014年9月25日 星期四
2014年9月14日 星期日
Simple Kimchi
最近唔知點解愛上食泡菜,於是去YouTube揾下點整。昨天買齊了所需的材料後,便開始動工。
起初我很單純地以為整泡菜所需的材料只是辣椒粉和大大個的旺菜,原來仲有好多其他材料的呢~
今次我買了兩個大旺菜,大約6磅左右。首先,將旺菜切絲(其實怎樣切是隨意的)
切好後,清洗一下,便要一層菜、一層鹽的將菜醃著。我今次大約6磅菜,便用了大約半杯鹽去醃。
要記住最面的一層菜也要灑上鹽喲!
接著每隔30分鐘便要將菜由底翻至面的將菜翻一次,全程共翻3次,目的是將所有的菜都可以平均醃好。
你們看,第二次翻菜的時候,本來是滿滿的一大盆菜,現在只剩下半盆了。
當等待翻菜的同時,便繼續着手去準備其他配料。
以下所有嘅配料都係隨個人喜好,可增多減少的。我今次用了一扎蔥(切粒)....
......半個蘿蔔(切條).....
......一個紅蘿蔔(刨絲).....
除了以上3樣材料,其實還可加京蔥和辣椒的,但因買不到京蔥,又因怕辣所以無加辣椒。
切好後,可先放一旁,因為要去準備醬汁。
醬汁方面需要的材料是,大約半杯蒜頭、半個洋蔥、少許薑片、半個韓國水梨、還有半杯韓國魚露.....
將以上材料放入攪拌機,攪大約兩分鐘左右,做好之後放在一旁.....
之後要煮個糯米粉漿,今次我用了2杯水加1/3杯糯米粉,用細火慢慢煮至杰身.....
煮大約5分鐘左右.....
然後加入1/8杯糖,煮溶後熄火,待涼......
粉漿涼後,加入蒜蓉醬汁攪勻....
攪勻後再加入粗粒辣椒粉,不愛辣的半杯粉、中辣的一杯粉、大辣的一杯半粉,我自己當然是半杯辣椒粉啦!
但給媽媽的是一杯辣椒粉.....
你們看得出那一碗醬較辣嗎?
現在醬汁煮好了,便可以將蘿蔔絲之類的材料混和,備用.....
現在是時候主角回歸了,話說每隔三十分鐘翻一次菜,翻了三次之後,便可用清水洗淨鹽水,我洗了三次,清洗完瀝乾之後只剩下很少菜呢~
最後便是將菜和泡菜醬混和,也是一層菜丶一層醬的,如此類推,跟著便用手翻勻(記得千萬一定要戴手套啊!)
終於完成了!像樣嗎?最後放入盒內儲存。
據說一星期之內食,會食到Kimchi的清甜味道。兩星期後食會變比較酸和比較軟。如果一個月的話便可以用來煮泡菜湯。
我是參考以下短片的:~
2014年8月24日 星期日
2014年5月27日 星期二
2014年3月25日 星期二
2014年3月18日 星期二
比利時窩夫
今年2月我去北海道時在富澤商店買了包珍珠糖,但回港後一下子便用晒了。正在埋怨自己當時為什麼不買多些之際,我老公的好同事剛剛又去北海道,她還主動Line我問要否幫我「走粉」呢?!嘩嘩嘩~ 連自己同事的老婆都照顧埋,咁好嘅同事去邊度揾呀?!所以,老公~ 你千祈唔好轉工呀!!!
「走粉」因為太重所以就唔洗喇!不過如果方便嘅就幫我買幾包珍珠糖吧^皿^
2014年1月11日 星期六
2014年1月8日 星期三
芋頭糕
芋頭糕是我大仔的至愛,由其是煎香之後,更加美味,所以每年都會一定整給他吃的^_^
材料 : -
芋頭 600g (1斤)切粒
臘腸 2條
臘肉 半條(因為我屋企唔食,所以無落,改加多一條臘腸)
乾瑤柱 適量
蝦米 適量
冬菇 4~6隻 (留起浸冬菇的水250ml)
粘米粉 160g
澄麵 1tbsp (因為芋頭是粉粉的,加了澄麵可令到糕身爽身一點)
水 1,000ml (其中浸冬菇的水250ml已包括在內)
調味料: -
雞粉 1tsp
鹽 1tsp
糖 1tsp
五香粉 3/4tsp
胡椒粉 1/2tsp
麻油 少許
做法 : -
1)首先爆香D臘腸、蝦米、乾瑤柱、冬菇先,盛起備用。(我無落油呀,因為臘腸自己已經會出油喇!)
2)原鑊再落適量嘅油爆一爆d芋頭,今次我唔係將個芋頭全部切粒,而係大約一大碗份量嘅芋頭切條,其餘嘅先至切粒,點解咁?!因為我諗住食落有一條條芋頭條,"好似"好味D囉!
就係因為咁,所以要分兩次爆香D芋頭,首先爆香D芋頭條,盛起備用。
3)然後就再落適量嘅油,再爆香D芋頭粒。
4)爆香芋頭粒後,隨即倒埋之前已爆香嘅臘腸、冬菇、蝦米,再炒一陣。
5)加入250ml浸冬菇的水同埋所有調味料,點解唔係加清水?其實係可以用晒清水架,不過加"冬菇水"會香D囉~
6)待水滾後熄火蓋上鑊蓋焗15~30分鐘,好讓所有材料入味。
7)就喺呢個時候,將粘米粉和澄麵加入250ml清水攪勻。
8)焗完後,將芋頭料用大火煮滾,再加入餘下的500ml清水(我今次加了浸乾瑤柱、蝦乾的水),和之前盛起的一碗芋頭條(或芋頭粒),煮至大滾。
9)然後改細火,再加入已攪勻的粉漿,攪勻所有芋頭料至杰身。
10)跟住將芋頭料倒入已搽上油的盆內,蒸大約一小時。
11)初蒸起時糕身好軟架!所以至少要放涼5小時以上先可以切件呀!
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