謝謝shinnie老師的分享~~^^
何瑪姬
2015年5月11日 星期一
2015年1月15日 星期四
2014年9月25日 星期四
2014年9月14日 星期日
Simple Kimchi
最近唔知點解愛上食泡菜,於是去YouTube揾下點整。昨天買齊了所需的材料後,便開始動工。
起初我很單純地以為整泡菜所需的材料只是辣椒粉和大大個的旺菜,原來仲有好多其他材料的呢~
今次我買了兩個大旺菜,大約6磅左右。首先,將旺菜切絲(其實怎樣切是隨意的)
切好後,清洗一下,便要一層菜、一層鹽的將菜醃著。我今次大約6磅菜,便用了大約半杯鹽去醃。
要記住最面的一層菜也要灑上鹽喲!
接著每隔30分鐘便要將菜由底翻至面的將菜翻一次,全程共翻3次,目的是將所有的菜都可以平均醃好。
你們看,第二次翻菜的時候,本來是滿滿的一大盆菜,現在只剩下半盆了。
當等待翻菜的同時,便繼續着手去準備其他配料。
以下所有嘅配料都係隨個人喜好,可增多減少的。我今次用了一扎蔥(切粒)....
......半個蘿蔔(切條).....
......一個紅蘿蔔(刨絲).....
除了以上3樣材料,其實還可加京蔥和辣椒的,但因買不到京蔥,又因怕辣所以無加辣椒。
切好後,可先放一旁,因為要去準備醬汁。
醬汁方面需要的材料是,大約半杯蒜頭、半個洋蔥、少許薑片、半個韓國水梨、還有半杯韓國魚露.....
將以上材料放入攪拌機,攪大約兩分鐘左右,做好之後放在一旁.....
之後要煮個糯米粉漿,今次我用了2杯水加1/3杯糯米粉,用細火慢慢煮至杰身.....
煮大約5分鐘左右.....
然後加入1/8杯糖,煮溶後熄火,待涼......
粉漿涼後,加入蒜蓉醬汁攪勻....
攪勻後再加入粗粒辣椒粉,不愛辣的半杯粉、中辣的一杯粉、大辣的一杯半粉,我自己當然是半杯辣椒粉啦!
但給媽媽的是一杯辣椒粉.....
你們看得出那一碗醬較辣嗎?
現在醬汁煮好了,便可以將蘿蔔絲之類的材料混和,備用.....
現在是時候主角回歸了,話說每隔三十分鐘翻一次菜,翻了三次之後,便可用清水洗淨鹽水,我洗了三次,清洗完瀝乾之後只剩下很少菜呢~
最後便是將菜和泡菜醬混和,也是一層菜丶一層醬的,如此類推,跟著便用手翻勻(記得千萬一定要戴手套啊!)
終於完成了!像樣嗎?最後放入盒內儲存。
據說一星期之內食,會食到Kimchi的清甜味道。兩星期後食會變比較酸和比較軟。如果一個月的話便可以用來煮泡菜湯。
我是參考以下短片的:~
2014年8月24日 星期日
2014年5月27日 星期二
2014年3月25日 星期二
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